Galettes énergétique

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 24

1 tasse de margarine ou beurre
1 tasse de mélasse (on peut augmenter à 2/3 tasse si on aime plus sucré)
1/2 tasse de beurre d’arachide
4 oeufs
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de poudre a pate
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasse de farine tout usage
2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau - pas l’instantané)

1. Préchauffer le four à 350°F.
   
2. Dans un grand bol, battre ensemble la margarine, la mélasse et le beurre d’arachide à l’aide d’une fourchette, jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
   
3. Ajouter la poudre à pâte et le bicarbonate et battre de nouveau. Ajouter les oeufs un à la fois et la vanille et battre de nouveau.
   
4. Ajouter la farine peu à la fois. Verser les flocons d’avoine et mélanger à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois.
   
5. Déposer la pâte par cuillérées, aplatir légèrement avec la main et laisser 1 pouce de distance entre chacune sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords prennent une légère coloration dorée.
   
6. Donne 48 galettes.
   

Si vous désirez, vous pouvez ajouter des raisins secs et des noix ( 1 tasse de raisins secs et 1 tasse de noix par recette).